Les GMP (Bonnes Pratiques de Fabrication) établissent les conditions et les exigences opérationnelles nécessaires pour assurer l’hygiène tout au long de la chaîne alimentaire et pour sa production.

Les GMP consistent en des lignes directrices qui définissent les mesures de gestion et de manipulation, dans le but d’assurer des conditions favorables à la production d’aliments sains. Elles sont également utiles pour la conception et le fonctionnement des établissements et pour le développement de procédés et de produits liés à l’alimentation.

Les GMP ont été développées par le Codex Alimentarius avec pour principal objectif la protection de la clientèle. Il comprend de nombreuses conditions et procédures opérationnelles de base que la société alimentaire doit respecter

Avantages des GMP 

• Les coûts d’exploitation diminuent à mesure que les modifications et les pénalités dues à la non-conformité diminuent et que l’efficacité augmente.
• Aider les clients, les employés, les actionnaires, les organismes de réglementation et les concurrents à développer un respect durable pour une organisation qui démontre son engagement envers la sécurité des NHP
• Préparation de la certification HACCP