Les producteurs, les fabricants et les détaillants alimentaires s’occupent de la gestion de la sécurité et de la qualité des aliments par la mise en oeuvre de systèmes de sécurité et de la gestion de la qualité des aliments basés sur des normes internationales telles que ISO 9001 et ISO 22000. La mise en oeuvre et le fonctionnement efficaces de ces systèmes de gestion exigent que les organisations établissent et maintiennent un système de traçabilité. Ce système permet d’identifier les lots de produits et leur relation avec les lots de matières premières, les enregistrements de traitement et de livraison. Ainsi, la traçabilité est d’une plus grande importance pour l’industrie alimentaire, étant donné que les dangers pour la sécurité alimentaire peuvent survenir à n’importe quelle étape de la chaîne alimentaire. Ainsi, en cas d’incident alimentaire, le système de traçabilité facilitera le processus de rappel ou de retrait de produits défectueux ou potentiellement dangereux du marché.

De nos jours, la traçabilité est devenue une exigence réglementaire visant à protéger la santé humaine et les intérêts des consommateurs en ce qui concerne les aliments. Les normes nationales et internationales ont rendu la tâche encore plus facile. D’ailleurs de nombreuses autres normes d’orientation et spécifications techniques de la famille ISO 22000, l’Organisation internationale de normalisation (ISO) a publié la norme ISO 22005:2007, une norme internationale qui énonce les principes et précise les exigences de base pour la conception et la mise en oeuvre d’un système de traçabilité dans l’industrie agro-alimentaire (y compris les aliments pour animaux).

Avantages de la norme ISO 22005

• Satisfaction du client
• Réduction des coûts opérationnels
• Efficacité opérationnelle
• Amélioration de la relation avec les parties prenantes
• Conformité légale
• Améliorer la gestion des risques